O DISCURSO EM L’ART DE LA CUISINE FRANÇAISE AU XIXe SIÈCLE DE ANTONIN CARÊME E SUAS CONDIÇÕES DE PRODUÇÃO

Resumo

RESUMO: L’art de La cuisine française au XIXe siècle é uma coleção formada por cinco volumes dos quais os três primeiros foram escritos por Antonin Carême que é considerado o cozinheiro dos reis e o rei dos cozinheiros na Europa do século XIX . Para os estudiosos da gastronomia é imprescindível conhecer a trajetória deste sujeito que é provavelmente o primeiro a receber na história da culinária francesa o título de chefe, como também, ter sido o criador da haute cuisine e da nouvelle cuisine que são referências não apenas para o século XIX como nos dias atuais. A leitura do primeiro volume da obra de Antonin Carême permite perceber que o sujeito chefe de cozinha se apresenta em lugares discursivos distintos à medida que escreve seus textos. O objetivo deste trabalho é mostrar estes diferentes lugares ocupados pelo sujeito chefe de cozinha no período pós-revolução francesa trazendo para a reflexão as possibilidades de deslocamentos entre as posições de sujeito assujeitado e/ou assujeitador segundo as condições de produção do discurso. As análises dos exemplos retirados da L’art de La cuisine française au XIXe siècle volume I serão feitas segundo os pressupostos teóricos da escola francesa de análise do discurso.
PALAVRAS-CHAVE: Discurso francês do século XIX. Condições de produção. Sujeito